El Salvador Loma La Gloria Yellow Honey / 100g

El Salvador Loma La Gloria Yellow Honey / 100g

¥750 税込

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乾燥初期はサンドライでスピードを速め、糖を結晶化し、 後半にかけて緩やかに乾燥させることで口当たりと酸味の バランスが良いコーヒーに仕上がっています。 生産国:エルサルバドル エリア:ケサルテペケ、エル・ボケロン 農 園:ロマ・ラ・グロリア農園 品 種:パカマラ 精 製:イエローハニー 焙煎度:中~中深煎り 内容量:100g 賞味期限:焙煎日から2か月 ロマ・ラ・グロリア農園は、現在の農園主であるアニー・ルス女史の父であるロベルト氏が1990年代後半にスタートした農園です。彼の祖父が昔営んでいた農園の名前からLoma La Gloria(Hill of the glory):栄光の丘と名付けられました。 サンサルバドル火山近郊に位置するロマ・ラ・グロリア農園は砂質土壌の為、農園内にいくつもの雨水を溜める堀が用意されており、保水性を高めています。 また農園内のシェードツリーに様々な鳥類が生息し、生態系を築いています。こうした生態系の豊かさは、土壌の微生物の活性化や、有機的な土壌環境を育て、ミネラル豊富なチェリーを実らせます。 イエローハニーは、彼らがスペシャルティコーヒーの生産に根ざす中で最も多くの試行錯誤を費やしてきた生産処理方法です。 彼らはロマ・ラ・グロリアの土壌で収穫したチェリーの分厚いミューシレージを存分に活用しながら、乾燥速度に注意を払いコンクリートパティオとアフリカンベッドを併用しながら4週間かけてじっくりとスロードライイングを行っています。乾燥初期はサンドライでスピードを速め、糖を結晶化し、後半にかけて緩やかに乾燥させることで美しいイエローのパーチメントに仕上げられます。イエローはより明瞭なフレーバーと透明感のある甘さ、質感が備わると言います。