Costarica La Candelilla Fully Washed / 100g

Costarica La Candelilla Fully Washed / 100g

¥750 税込

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  • 豆のまま

  • 細挽き(水出し)

  • 中挽き(ハンドドリップ)

  • 粗挽き(フレンチプレス)

農園名のラ・カンデリージャとは「蛍」という意味で、蛍が住み着くほど綺麗な水が流れていることに由来しています。コクと酸味のバランスがとても良いクリーンな味わいのコーヒーです。 生産国:コスタリカ エリア:タラス 農 園:ラ・カンデリージャ 品 種:カトゥーラ 精 製:フリーウォッシュド 焙煎度:中煎り~中深煎り 内容量:100g 賞味期限:焙煎日から2か月 コスタリカ・スペシャルティコーヒーの元祖ともいえる2000年に設立のカンデリージャでは、スペシャルティによって生まれた収益を少しづつ蓄え、2015年よりペニャゴス製のウェットミルに一新し、より高い品質で消費者に還元してくれています。 新しいミルの効果として、果肉除去工程における品質の均一化が著しく、よりデリケートに狙ったクオリティを達成できるようになったと言います。また、ピッキングしたチェリーの精度を測り、より精度の高いピッキングをする事で賃金を上げるような取り組みを始め、収穫精度に大きな効果を生んでいます。 精選方法は、収穫されたチェリーが当日の午後4時30分ぐらいから午後5時30分くらいに入荷し、サイフォン式チェリータンクに投入、選別され、その後パルパーによって果肉除去されます。このパーチメントを約半日醗酵槽でヌメリを取り、アフリカンベットで2日間、コンクリートパティオで7日間かけて100%天日乾燥します。