【New Beans】 Nicaragua El Suyatal Caturra Washed Country : ニカラグア Area : ヌエバセゴビア県ディピルト、エル・スヤタル Altitude : 1300-1600m Variety : カトゥーラ Processing : フリーウォッシュド Notes : オレンジ、プラム、ミルクチョコレート、シトリック＆マリック、スムースマウスフィール スペシャリティコーヒーの浅煎りというと酸を果物や花に例え、個性的であればあるほど評価が高いです。 私も個性的な味を楽しみたい気分の時と、落ち着いていて毎日飲んでも疲れないようなコーヒーの気分の時があります。 このニカラグア・エルスヤタルはそんな毎日飲むのに適したコーヒーです。 派手さはないですが、バランスの取れた甘みと酸味、口当たりの柔らかいコーヒーです。 アイスコーヒーもおすすめです！ エル・スヤタル農園は、ブエノスアイレス農園などニカラグアの名門農園をいくつも抱えるバジャダレス・ファミリーが所有する農園の1つです。 この農園は、ホンジュラスとニカラグアの国境を跨ぐセロ・ラ・ピコナの標高1300～1600mの山中に位置します。 エル・スタタル農園は、2006年彼等にとって初めてCup of Excellenceを受賞した農園で、以降10年間で20ロット以上のCOE入賞を果たしてきた彼らの礎であり、ベンチマークとなる非常に重要な農園の1つです。 ニカラグアでも取り分け標高が高く、厳しい生産環境は、コーヒーにとって理想的な気候条件であり、爽やかで美しい風味を生み出しています。 今回のロットでは、パルピング後は26時間のウェットファーメンテーションと水洗工程を経てウェットパーチメントに仕上げられ、スクリーンを張り約70％日光を遮ったアフリカンベッドにて急激な乾燥負荷を抑えながら14日間の乾燥を行い仕上げられます。 COEで華々しい入賞歴を持つ彼等ですが、今なお高いモチベーションで献身的に努力を重ねているのは、彼等を慕って働いてくれるスタッフたちの日常をより良いものにしたいという願い、そしてCOEのウィナーとしてふさわしいコーヒー生産者でありたいという想いがあると言います。 常にチームを重んじ、常に誠実である彼らのポリシーは、持続可能なコーヒー生産の未来を照らしています。